Selasa, 24 Maret 2015, kami berkunjung ke rumah Goran Ljubojevic. Sebelumnya saya sudah berkenalan dengan Marina Jerant Ljubojevic, istri dari pemain Sriwijaya FC ini. Saya meminta Marina untuk menunjukkan kepada kami masakan Kroasia.
Kroasia atau Croatia adalah negara negara berbentuk bulan sabit di Eropa berbatasan dengan Laut Tengah di sebelah selatan, Eropa Tengah di utara dan Balkan di tenggara. (sumber: wikipedia).
Meski saya belum berkunjung ke negara yang beribukota Zagreb, namun Marina mengenalkan kami bagaimana makanan orang-orang Kroasia. Orang-orang Kroatia ternyata mengkonsumsi keju dalam jumlah sangat besar jika dibandingkan orang Indonesia.
Makanan pembuka dari mereka ada Cheese and Grape appetizer, yakni keju yang dimakan dengan anggur. Keju yang digunakan sendiri adalah Feta cheese dari Yunani dan olive cheese and rosemary.
Biasanya makanan ini disajikan dengan wine, apalagi Kroasia terkenal juga memproduksi wine sendiri. Caranya pun cukup mudah hanya memotong keju lalu dengan menggunakan tusuk gigi makan keju dan anggur tersebut bersamaan.
Makanan utama atau main course yang disajikan Marina adalah Punjena Paprika atau fillet Paprika disebut juga Stuffed Paprika with Meat and Rice. Masakan ini terbuat dari paprika yang diisi dengan daging dan beras lalu direbus dengan menggunakan saus tomat.
Punjena Paprika / Stuffed Paprika with Meat and Rice
Bahan:
- 6 buah paprika
- 1 kg daging sapi
- 1 cup beras
- ½ botol pasta tomat
- 1 bh bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm olive oil
- 400 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 2-3 sdm vegeta (Bumbu khas dari Kroatia)
Cara membuat:
1. Cuci paprika lalu potong bagian atas paprika dan buang bijinya.
2. Iris bawang bombay dan bawang putih.
3. Campurkan daging, beras, bawang bombay, bawang putih, vegeta, garam, dan merica serta olive oil. Aduk rata.
4. Masukkan campuran daging ke dalam paprika, lalu atur paprika ke dalam panci, lebih baik disusun dengan cara melingkar.
5. Masukkan pasta tomat dan air ke dalam panci hingga paprika tertutup dengan saus. Tambahkan vegeta, garam, dan merica. Masak sekitar 30 menit.
6. Setelah mendidih, kecilkan api masak hingga 30 menit (sampai beras dan daging masak). Sajikan dengan mashed potato bisa langsung dengan paprika atau bisa juga daging dikeluarkan dari paprika.
Mashed Potato
Bahan:
- 6 – 8 buah kentang
- ½ cup susu cair
- 400 ml air
- ½ sdt garam
- ½ merica
Cara membuat:
1. Kupas kentang lalu cuci bersih.
2. Potong kentang menjadi irisan kecil untuk mempercepat proses memasak.
3. Rebus kentang dengan air hingga kentang lembut.
4. Setelah lembut angkat kentang lalu haluskan, masukkan susu sedikit demi sedikit hingga kentang lembut.
5. Tambahkan garam dan merica kedalamnya.
Goran sendiri membuat kopi spesial untuk kami. Siang itu kami mendapatkan suguhan santap siang yang luar biasa.
Terima kasih banyak Marina dan Goran yang sudah berbagi hari dan makanan yang enak kepada kami.