Lezatnya Pempek Kulit Jamur

Visits: 600

Siapa yang tidak mengenal pempek, makanan tradisional khas Palembang yang sangat terkenal dan pastinya disukai banyak orang.

Pempek ada banyak macamnya, salah satu jenis pempek yang digemari adalah pempek kulit. Bahkan pempek kulit juga ada banyak macamnya dengan rasa yang berbeda pula. Namun karena berbahan dasar kulit ikan tenggiri, bagi yang alergi ikan ataupun vegetarian, tidak bisa menikmati kelezatan pempek kulit.

Bagi yang alergi ikan ataupun vegetarian, kini tidak usah khawatir lagi bisa mengkonsumsi pempek kulit. Jika biasanya pempek kulit berbahan dasar kulit ikan tenggiri, kini ada inovasi baru, pempek kulit berbahan dasar jamur.

D tangan Ayuk Yus Iwan atau lebih dikenal dengan nama Bunda Rayya, jamur grigit atau juga dikenal dengan jamur kayu, bisa menjadi pempek kulit yang begitu lezat.

Jamur dengan nama latin schizophyllum commune ini, tumbuh subur di musim penghujan. Sehingga tidak sulit mencari bahan baku pembuatannya. Apalagi dengan harga yang terjangkau, bisa menggantikan kulit ikan tenggiri yang harganya sedikit lebih mahal.

Karena merasa penasaran, saya langsung menyambangi kedainya yang berada di belakang Pasar Cinde Palembang. Dan ternyata saat mencicipi pempek kulit jamur tersebut, saya langsung jatuh cinta. Enak banget dan tidak ada rasa jamur, malah seperti pempek kulit dari ikan tenggiri.

Pempek Kulit Jamur

Untuk membuat pempek kulit jamur ini caranya sangat mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama.

Bahan yang diperlukan

• 500 gram jamur grigit
• 1 butir telur
• garam secukupnya,
• bawang merah dan bawah putih yang telah dihaluskan
• 200 cc santan kental
• 500 gram tepung sagu

Cara membuatnya :

• Rendam jamur grigit kering dengan air lalu tiriskan.
• Haluskan jamur yang telah ditiriskan tersebut.
• Masukkan jamur yang telah halus kedalam baskom
• Masukkan telur, garam serta bawang merah dan bawang putih halus.
• Aduk  perlahan sambil dimasukkan santan kedalam adonan pempek.
• Setelah adonan rata dimasukkan sagu perlahan-lahan dan diuleni hingga bisa dibentuk.
• Ambil sejumput adonan bentuk pipih dan letakkkan di atas nampan yang telah ditaburi sagu sebelumnya.
• Panaskan minyak goreng, lalu goreng pempek kulit tersebut hingga matang.
• Agar matang merata bolak balik perlahan selama menggoreng.
• Tidak membutuhkan waktu lama, sekitar 15 menit, pempek kulit tersebut sudah bisa dinikmati.

Video diatas adalah hasil liputan saya dan ditayangkan di PalTV. Terima kasih ya Ayuk Yus sudah mengajarkan membuat pempek kulit jamur.

Mengenal lebih dekat Jamur Grigit

Sebenarnya saya baru mengenal jamur grigit dari Ayuk Yus. Kata orang tak kenal maka tak sayang. Saya pun mulai tanya sama mbah Google, apa saja yang sih manfaat jamur grigit ini.

Saat masih kecil, saya sering mengambil jamur grigit yang bisa ditemui di batang kayu yang sudah mati. Awalnya saya hanya menyebut jamur ini sebagai jamur Kayu. Jamur grigit berwarna putih kusam dan berukuran kecil. Sama seperti jamur lainnya, jamur grigit juga kaya nutrisi dan memiliki banyak khasiat bagi tubuh.

Tidak hanya enak disantap tapi jamur grigit bisa meningkatkan sistem kekebalan tubuh, anti oksidan, sebagai antibiotik alami, sumber vitamin A, vitamin B-kompleks dan vitamin C.

Kandungan selenium dari jamur grigit bisa membantu detoksifikasi tubuh dan sebagai anti kanker.  Bahkan jamur grigit kaya serat dan bisa menekan gula darah dan insulin. Sehingga baik bagi penderita diabetes.

Nah untuk yang hobi olahraga seperti saya, karena kaya vitamin D, jamur grigit bisa menjaga kesehatan otot dan tulang termasuk menjaga kesehatan jantung.